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和合共生
时 间:7月26日(周日)0930——11:30
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 陈凡
教授、博士、博士生导师
《周易》的人生智慧
时 间:7月25日(周六)09:00——11:00
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 谢金良
哲学博士,中国美学博士后
圆梦当感恩圆梦当自强
时 间:7月19日(周日)0930——11:30
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 郑传楼
贵州省农委机关党委副书记
“太和清音”张峰古琴赏析
时 间:7月18日(周六)09:00——11:00
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 张峰
中国琴会理事
中华文化与生态文明论坛
时 间:7月10日、11日14:00—17:00(已结束)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818
端午节专题文艺演出
时 间:6月2日(周一)13:30—16:30
报名时间:2014年5月27日——30日(上午:09:30—12:00 下午:13:00——16:30)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818(单位、团体报名
包粽子体验活动
时 间:6月2日(周一)13:00—16:00
报名时间:2014年5月27日——30日(上午:09:30—12:00 下午:13:00——16:30)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818(单位、团体报名)
道德经说什么
时 间:4月27日(周日)09:30——11:30
票 价:免费索票(已结束)
主讲人:何士光
二O一四"中华婚礼"新人征集
报名时间:2014年5月12日起—8月20日止
报名地点:贵阳孔学堂管理处社会发展科
外国理事成员考察参观贵阳孔学堂
时 间:2013年7月
活动意义:感受中国深厚文化底蕴
贵阳成人礼
时 间:5月4日(周日)09:50——11:00
活动地点:孔学堂礼仪广场
《贵阳市国学教育读本》吟诵培训班
时 间:4月12日(周六)09:50——11:00
活动地点:明伦堂

孔子展览馆开馆仪式
时 间:2014年7月10日
地 址:贵阳市花溪区董家堰贵阳孔学堂孔子展览馆

《孔学堂品牌价值研究发展规划》合作邀请函
报名时间:2014年5月31日至2014年6月6日
联系地址:贵阳市花溪区董家堰贵阳孔学堂管理处
贵阳成人礼
时 间:5月4日(周日)09:50——11:00
活动意义:孔学堂礼仪广场
情暖重阳·孝满筑城
时 间:013年9月中旬至10月下旬
活动意义弘扬中华民族优秀文化,传承中华美德
圆梦当感恩圆梦当自强
时 间:7月19日(周日)0930——11:30
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 郑传楼
贵州省农委机关党委副书记
“太和清音”张峰古琴赏析
时 间:7月18日(周六)09:00——11:00
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 张峰
中国琴会理事
“大本”与“达道”
时 间:7月12日(周日)0930——11:30
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 俞荣根
当代中国法学名家
活生生的生活儒学
时 间:7月11日(周六)09:00——11:00
票 价:网络报名
地 点:孔学堂 主讲人: 黄玉顺
山东大学儒学高等研究院副院长
中华文化与生态文明论坛
时 间:7月10日、11日14:00—17:00(已结束)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818
端午节专题文艺演出
时 间:6月2日(周一)13:30—16:30
报名时间:2014年5月27日——30日(上午:09:30—12:00 下午:13:00——16:30)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818(单位、团体报名
包粽子体验活动
时 间:6月2日(周一)13:00—16:00
报名时间:2014年5月27日——30日(上午:09:30—12:00 下午:13:00——16:30)
报名电话:0851——3617687 0851——3613818(单位、团体报名)
道德经说什么
时 间:4月27日(周日)09:30——11:30
票 价:免费索票(已结束)
主讲人:何士光
二O一四"中华婚礼"新人征集
报名时间:2014年5月12日起—8月20日止
报名地点:贵阳孔学堂管理处社会发展科
外国理事成员考察参观贵阳孔学堂
时 间:2013年7月
活动意义:感受中国深厚文化底蕴
贵阳成人礼
时 间:5月4日(周日)09:50——11:00
活动地点:孔学堂礼仪广场
《贵阳市国学教育读本》吟诵培训班
时 间:4月12日(周六)09:50——11:00
活动地点:明伦堂

孔子展览馆开馆仪式
时 间:2014年7月10日
地 址:贵阳市花溪区董家堰贵阳孔学堂孔子展览馆

《孔学堂品牌价值研究发展规划》合作邀请函
报名时间:2014年5月31日至2014年6月6日
联系地址:贵阳市花溪区董家堰贵阳孔学堂管理处
贵阳成人礼
时 间:5月4日(周日)09:50——11:00
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情暖重阳·孝满筑城
时 间:013年9月中旬至10月下旬
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古人吃饭都有哪些讲究
2015-07-23 14:50  来源: 腾讯文化

   汉代人吃饭,坐在席上,摆在面前的就是案、餐桌。有一些小餐具就在案子上面,大餐具就直接放在席子上面。这种传统可以往前追溯到三千年前。山西襄汾出土了一些饮食的木案。商代有用青铜做的案子。

  案子都不大,你不可能很多人都围在一起吃,一个人一个案子,自己吃自己的。如果是宴会,每个案子上,每样菜都会给你上到,所以餐具、盘子都不会太大。

  这就是分餐制的基础。

  大家都知道“举案齐眉”。这一成语来源于一个故事。汉代有两夫妻:梁鸿和孟光,他们从北方到南方去打工,没有正经的居住场所,就在屋檐底下给一家富人打工。梁鸿去外面打工,孟光就给他准备食物,食物准备好,就放在小食案上,端过去给他吃。为了表示敬重,举得跟眼眉一样齐。

  为什么能举起来?因为食案、桌子不大。

  我们现在聚会很热闹,大家围坐在一起。但至少在唐代以前,都是分餐,唐以后,从分餐制逐渐转变为会食,因为有了高高的桌椅。这一改变是怎么发生的?

  有研究者认为这是受少数民族的影响。我们历史上很多王朝是北部少数民族建立的。每次他们都会带来一些自己的风俗,高高的椅子,像现在坐的折叠椅,就是少数民族带来的,汉代以后的椅子,有点像我们现在的马扎子,可以折叠,只不过它可能更高更大一些。这是少数民族进入中原后带来的座具。

  我们有些人很喜欢西餐。在古时候,西餐就叫胡食,就是胡人的饮食。胡人穿的衣服叫胡服,餐具叫胡器。而在古代,贵族很喜欢这些新鲜东西,有文献记载,汉代、唐代的皇帝非常提倡。唐代墓葬的壁画里,很多人穿着胡服。这是丝绸之路开通后,中外交流带来的变化。

  胡食里最有名的就是胡饼,胡饼就是烧饼,芝麻烧饼,不是本土有的。它是烤出来的,我们的传统面食不是这么烤的。

  胡人的椅子很快就普及开来。我们最早可以在西魏的敦煌壁画上能看到高大的椅子,在唐代已经是司空见惯。厨师是站在高大的桌子前收拾食料,不像汉代,要坐在席子上干活。在一幅唐代墓葬壁画中,桌子上面有各种食料、餐具。板凳上可以坐三个人。当然这时期还是一个过渡时段。有的是像现在那样坐在凳子上,有的像坐在席子上一样,盘着腿坐着,不像我们,把腿放直了坐。其实这种盘腿坐的姿势我们在偏远的地区还能看到。你给他一把椅子,他可能盘腿坐在椅子上。

  然而《韩熙载夜宴图》记录的宴会场景说明,虽然有了高桌大椅,但还可以用分餐制。图中有人欣赏乐舞,他们还是每人一套餐具,一套瓷具,一套桌椅。这在当时也是传统起的作用,不那么轻易改变。

  《红楼梦》里有很多宴会场景,有大家围在一起吃的,也有一个个分餐而食的,但虽然分餐,却不坐在席子上,是坐在高椅上,用餐的方式还是分餐。有时人们会为了追求古代的风雅,也还会用这种方式。

  宋代以后,分餐完全过渡到共食了。

  《东京梦华录》里提到当时的宴会场所,有一种特殊的职业,这个职业要下请柬、安排座次,宴席上劝酒、劝菜,这个职业叫白席人,他是维持宴会秩序的。我们现在虽然没有白席人,但你要是参加一些传统的宴会,桌子上虽然大多数都是客人,但一定有个主人,这个主要就是东道主。东道主就代替了宋代白席人的作用--引导客人举筷子,伸向同一个盘子。

  我们知道,有礼节的宴饮不是一道菜一上来,自己觉得很想吃拿起筷子就吃。你要等主人说咱们大家开吃,主人把菜一点,大家才可以动筷子。

  不知道大家有没有注意到,宴会里,上来一道菜,就吃一道菜,没吃完的菜你想吃第二口可以随意吃,但新上的菜要听东道主的。这就是共食、合食的规矩。

  这个白席人在宋代还有个很特别的作用,就是主持宴会。现在还是这样,很多你去参加的红白宴会要随礼,随礼不一,有的多有的少。而在宋代,那时候规定:你如果随礼多,你就可以多吃几道菜,你随礼的数额不够,你就没有权利吃那道可能档次高一点的菜。

  比如说这道菜上的是烤全羊,白席人就会说,送五百文人的退席。你就可以走了,人家随礼多的人才能吃这道菜,这就是白席人的作用。

  宋以后出现了八仙桌,可以坐八个到十个人。这更加促进了由分餐到会食的转变。

责任编辑: 田钰琳
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